礦泉水從地下深處自然湧出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水,它含有一定量的礦物質、微量元素,一般以離子狀态存在,容易被人體所吸收,對人體有營養保健作用。更為重要的是礦泉水水質晶瑩、剔透、爽口、清涼,使用礦泉水作為泡菜水,使得泡菜清涼味醇,增添泡菜的爽脆口感。
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