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《中餐廳》張亮牌宮保雞丁

知識 更新时间:2024-08-07 01:21:40

  1、雞肉(雞胸肉或雞腿肉均可,雞脯肉不容易入味,炒出來雞肉嫩滑不足,所以可用雞腿肉,但雞腿肉更加考驗刀工)切丁,黃瓜切丁,大蔥切段。雞丁用料酒,澱粉進行腌制。将兩勺糖,兩勺醋,一勺醬油調成醬汁。

  2、熱鍋冷油,将花生米稍微炸一下,然後撈出,并用姜蒜,花椒,辣椒進行爆香,之後放入雞丁,稍微翻炒,并撈出,鍋裡留一點油,加入一勺豆瓣醬,切記用小火加熱,因為豆瓣醬易糊。

  3、将雞丁放入鍋中均勻翻炒,将醬汁倒入,繼續翻炒,然後将黃瓜丁,蔥段,花生米倒入,最後呈出來,宮保雞丁就完成啦

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