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米線高湯熬制配方

知識 更新时间:2024-10-16 17:36:26

  1、高湯有雞湯,排骨湯,牛肉湯,看個人口味了。

  2、舉個排骨湯的例子,最好用大骨頭,裡面骨髓多,将排骨用水抄過以後,沖去血沫,然後涼水入鍋,放入調料,排骨,可加入調味的中藥等等,熬吧,要小火,一直熬到排骨湯成白色。

  3、原料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數段,幹辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆(我隻剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許。

  4、做法做法 :牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗幹淨。

  5、沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒後改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。

  6、将牛肉移入炖鍋,下高湯,鹽,老抽,姜,蒜,幹辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開後轉小火炖煮兩小時,加味精調均即可。

  7、在面煮好的時候加上牛肉即可,在撒上香菜,别加蔥花喲。

  8、砂鍋米線就是将湯,米線,蔬菜,還有放肉醬,小丸子的,放入砂鍋内。

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