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幹貝最簡單的做法

知識 更新时间:2025-01-08 04:20:35

  主料:幹貝200克。

  輔料:冬筍75克,香菇75克,豌豆苗20克。

  調料:小蔥100克,料酒25克,味精2克,豬油100克,鹽2克,醬油40克,白砂糖25克,澱粉5克。

  做法:

  1、豌豆苗擇洗幹淨,備用;香菇去蒂,洗淨,切絲;冬筍去老皮,洗淨,煮熟,切絲;蔥去葉、根須,蔥白洗淨,切段;

  2、将幹貝洗淨,放入碗中舀滿清水;

  3、上籠蒸約半小時至松軟,取出;

  4、蒸過的幹貝削去筋和僵肉,整齊地扣入另一碗中;

  5、将蔥放入旺油鍋中炸至金黃色,倒入漏勺;

  6、鍋加底油,放入筍絲、香菇絲,倒入炸黃的蔥炒勻;

  7、舀入清湯100毫升,加醬油、糖、料酒燒沸;

  8、燒沸的湯汁倒入幹貝碗中,蓋上圓盤,上籠蒸約1小時,取出扣入盤中;

  9、把原料汁滗入炒鍋中,置旺火上;

  10、舀清湯100毫升,加料酒、白糖、鹽同燒;待燒沸後,加入味精,用濕澱粉勾芡;

  11.放入豌豆苗,淋入豬油,起鍋澆在幹貝上,即成。

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