蚶子的做法:
1、準備食材:竹筍50克、蘑菇(鮮蘑)30克、木耳(水發)30克、花生油20克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、澱粉(玉米)3克、香油5克、大蔥5克、姜2克;
2、将蚶肉(赤貝)取出洗淨、切片,竹筍、蘑菇洗淨、切絲;
3、蔥姜蒜切末;
4、澱粉放碗内加水調成濕澱粉;
5、水發木耳去蒂根,洗淨撕成小朵;
6、将蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分别下入開水鍋内焯一下,撈出控幹;
7、炒鍋注油燒熱,下入蔥姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒,加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
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