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四川風味熊掌豆腐怎麼做

知識 更新时间:2024-09-30 17:19:58

  主料: 豆腐400克 ;

  輔料: 蒜苔50克、豬肋條肉100克 ;

  調料: 黃酒10克、姜5克、大蒜5克、白醬油25克、豆瓣50克、香油10克、澱粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克;

  四川風味熊掌豆腐的做法:

  1、将淨蒜苗切成馬耳朵形,豆瓣剁茸五花肉,切成長5 厘米、寬2 厘米、厚0.3 厘米的薄片;豆腐切成6 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片;

  2、炒鍋置中火上,下色拉油50 克,将豆腐片逐塊鋪于鍋内煎烙成淺黃色,再下油25克繼續煎制并适時翻面,待豆腐兩面均煎成金黃色時鏟起,鍋内另下油30克燒至七成熱;

  3、放人肉片炒散,加豆瓣炒香上色,放姜蔥片炒香,摻肉湯,下豆腐、醬油炒勻,加紹酒燒沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以濕澱粉勾二流芡推勻,收汁亮油,淋芝麻油起鍋入盤即成。

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