在水沸騰的情況下,一般煮5到8分鐘會熟。
花甲的煮法:
把花甲放入水中,加入少許的鹽,放入冰袋養3小時左右。切好姜絲、蔥段,青椒去籽去小段。水中放入生姜燒開,加入适量料酒,放花甲,下花甲大火煮2分鐘左右,煮到花甲全部張開。餘溫慢慢煮,然後把開口的撈上來,沒開口的花甲再煮一會。把花甲再清洗幾次,把沒肉的殼去掉,沖好後控水。熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲爆炒,調入少許料酒。加入1大勺海鮮醬。加入适量生抽和鹽,下青椒翻炒至青椒斷生即可。
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