胡椒粉是胡椒磨得粉,椒鹽是胡椒粉還有鹽等調味料的混合體,兩者在使用方面有有很多的不同。胡椒粉分胡椒粉粉和黑胡椒粉兩種,胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成,色灰白,種仁飽滿,氣味較濃,品質較好;黑胡椒粉是未成熟而曬幹的實加工而成,果皮皺而黑,氣味較談。兩者性情也不同。而花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而鹹,多用于熱菜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!