鍋中将煸炒過五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色;
熬至冰糖融化起大泡,聞到一股焦糖味兒的時候即可,千萬别熬過了,否則會有苦味兒;
入五花肉繼續翻炒,放入肉塊翻炒上色,下入姜蔥蒜,下入八角香葉,桂皮,接着倒入高過肉塊的溫水;
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入幹桂花,用大火燒開之後,喜歡用小火慢炖30分鐘,大火收汁至湯汁濃稠,加入鹽調味即可裝盤。
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