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牛肉店裡的牛骨湯怎麼做

知識 更新时间:2024-08-16 07:17:13

  牛肉店裡的牛骨湯做法如下:

  一、所需材料:牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜、花雕酒、鹽、醋。

  二、詳細步驟:

  1、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時,期間要換水,然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫;

  2、把牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫;

  3、姜切片,蔥切碎蔥花,蘿蔔去皮切塊,放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少,就加入備用的蔥姜;

  4、然後再加入花雕酒,少許醋,轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現;

  5、熬制約4小時後,把蘿蔔入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿蔔熟軟,放入适量鹽調味即可。

  三、注意事項:

  牛骨,有較重的牛味,其味都存于血沫之中,煲制時,需要守候在旁,不停撇去浮沫。

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