可以做三杯雞。
材料:雞肉半隻、九層塔10克、洋蔥半個、辣椒3粒、姜5片、大蒜10粒、麻油植物油1杯、生抽老抽1杯、米酒1杯、冰糖2塊、鹽适量。
步驟:
1、雞肉洗淨帶骨剁成小塊,洗去血水,洋蔥去皮切小塊,姜切片,紅辣椒切成斜段,大蒜去外皮備用,新鮮九層塔洗淨;
2、燒熱油鍋,倒入三分之二杯麻油、植物油、大蒜、姜片、辣椒粒一起爆香;
3、倒入洋蔥片炒出香味;
4、雞塊倒入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色,撒入少許精鹽;
5、加入1杯生抽老抽,炒勻上色;
6、加1杯米酒,調入剩下的麻油植物油,炒勻後加入冰糖融化;
7、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔;
8、轉小火至湯汁濃稠,翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用。
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