看顔色。一般顔色會由碧綠色變為嫩綠色。西蘭花的味道有點酸澀,很容易變色,而焯水既可保持西蘭花的顔色,還可去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質,因此可以通過顔色來判斷,西藍花切完後多為碧綠色或者翠綠色,根莖比較硬,而經過沸水焯熟後,顔色會變為嫩綠色,而且會軟一些。
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