酥魚做法原料:小黃花魚600克、大蔥50克、生姜拇指大1塊、冰糖20克、幹辣椒8個、八角2個、花椒30粒左右、料酒2大勺、醬油15克、醋10克、鹽适量、植物油适量做法:1、将小魚洗幹淨放入少許鹽和一勺料酒腌制10分鐘;2、姜蔥切段、姜拍碎成小塊、幹辣椒剪成兩段;3、炒鍋放入一小勺油,放入冰糖,小火加熱;4、冰糖慢慢融化;5、全部融化變色并有浮沫飄起;6、當浮沫開始散去的時候倒入一大碗開水,煮開成糖色;7、放入蔥姜辣椒、八角、花椒;8、再放入醬油、醋、一勺料酒和少許鹽,燒開成湯汁後關火。
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