選購時,首先應注意凍蝦的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象。好的蝦肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味;劣質蝦則肉體不整潔,組織松軟,色澤變紅并有酸臭氣味。
蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。
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