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天津包子的做法與配方

知識 更新时间:2024-09-16 20:18:55

  原料: 豬肉1000克,香油150克,面粉1500克,酵母15克,清水600克,堿面12克,姜末、味精各10克,醬油200克。

  過程:

  1、将豬絞成肉茸,加姜末、醬油、味精、香油,攪拌成餡;

  2、将面粉與酵母一起放入盤内,加清水和成面團,使之發酵,然後加入堿面揉勻;

  3、将面團放在案闆上揉勻,揉出光面,搓出直徑約23厘米的長條,摘成面坯,擀成直徑約8厘米的薄圓皮;

  4、将薄面皮放在手掌上,在其中間抹上餡,收口包嚴;

  5、将制好的包子生坯放入籠,用旺火烹約5分鐘即熟。

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