用料:
多寶魚适量、京蔥适量、香蔥适量、姜片适量、蒸魚鼓油适量、油适量、鹽适量、料酒适量。
步驟:
1、準備多寶魚一條,把魚鰓、肚子清理幹淨;放清水下沖洗幹淨;
2、用鹽和料酒把魚的裡裡外外都塗抹均勻,腌制十多分鐘入味;
3、鍋内注滿清水燒開,放蒸架,然後再放魚,碼上姜、京蔥片大火蒸8分鐘,用筷子能輕松一下子戳穿魚身代表火候正好,蒸好後把蒸魚出來的水瀝出;
4、把香蔥、京蔥切成細絲,碼在魚身上,鍋内加适量油燒熱後淋在蔥絲上;
5、燒油後趁着熱鍋,倒入蒸魚鼓油和适量清水燒熱,将其沿着盤邊緣将汁液倒入即可。
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