松茸主要有鮮松茸、烘幹松茸、凍幹松茸這三個品種:
1、鮮松茸
鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸,此時的松茸營養最為豐富,食用起來也最為鮮美。冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。
2、烘幹松茸
烘幹松茸是将松茸切片放入烘幹設備中烘幹,制成的産品,烘幹松茸方便攜帶和保存,在食用前通過溫水侵泡,食用起來,較為方便。
3、凍幹松茸
凍幹松茸全稱為真空冷凍幹燥松茸。它是将新鮮松茸在零下170攝氏度的環境下,經過真空幹燥技術生産的幹制松茸。
松茸名稱的由來曆史悠久,最早源于我國。大約7000年前,松茸誕生于我國橫斷山脈的香格裡拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間(1082~1094),唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用,因該菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈,明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下,又稱台蕈、合蕈,後經小林義雄考證,認為松蕈即松茸(TricholomaMatsutake)。
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