1、用料:紫皮茄子2斤、大蒜3頭、香菜、鹽、蔬之鮮(味精也行)
2、東北腌蒜茄子的做法:茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟,開鍋10分鐘就熟透了,拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮,可以提前将蒜掰開泡在清水裡,大約一個小時,然後就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎,加4勺鹽,1勺半的蔬之鮮,拌均待用。
4、涼透的茄子,從根部用刀劃開,但是千萬别劃到底
5、将拌好的大蒜和香菜,填進茄子裡,每個都填好,裝入盒子。
6、确保盒子密封性好,不然冰箱裡就會串味兒。放在冰箱裡冷藏3到5天就可以吃了,吃的時候先吃下面的,順便把茄子的順序換一換,下面會出水,時間久了茄子會很鹹。
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