加飯酒是紹興黃酒的一種,其産地是浙江省紹興市。加飯酒是在釀酒過程中,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。它色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點。加飯酒至少需要三年才能熟成,釀造出來的酒度數在18度左右,屬半幹酒類。
加飯酒營養豐富,内含21種氨基酸、多種蛋白質、糖類和維生素等。适量飲用,有興奮精神、促進食欲、生津補血、解除疲勞的功效。添入烹饪作調料,能除腥、增香、添味,使菜肴更加鮮美,并有健脾的效能。
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