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夏天能釀白酒嗎

知識 更新时间:2024-08-14 08:14:49

  夏天釀酒主要由于氣溫高,雜菌多,糟醅升溫快,生酸就快,有時甚至會出現異雜味和産量低的情況;

  解決辦法主要有以下幾方面:

  1、減少發酵容器的開放時間,減少白酒揮發,減少糟醅和空氣的接觸時間;

  2、提升生産和發酵場所的衛生管理級别,做好場所的衛生清掃工作;

  3、時間稍長的糟醅可用低級酒或酒尾淋之,起到殺菌的作用。

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