酸奶做面包的方法步驟如下:
原料:
面粉500克,白糖70克,雞蛋250毫升,活性幹酵母7.5克,精鹽6克,黃油30克,香草粉少許。
做法步驟:
1、取一小碗,放入30至35度的溫水10至15毫升,加入糖适量,制成百分之五的稀糖水,放入活性幹酵母,拌勻後,靜置5分鐘;
2、雞蛋打在盛器裡,打散,加水,加水量應減去酵母溶液的用水量,将和面水的溫度調節在25至30度;
3、将面粉倒在盛器裡,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,邊加邊攪拌,用雙手推折卷揉;
4、面團基本和好前,再放入黃油,繼續搋透揉勻和成面團;
5、取專用模具或烤盤,刷一層底油,把生坯裝入,饧發15分鐘左右;
6、将烤箱溫度控制在220至240度,把烤盤送進烤箱的中格,使上下受熱均勻,烤制20至25分鐘。
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