粽子不粘隻能放鍋裡再多煮一段時間。
1、不同種類的大米做不同的糯米粽子,盡量選擇粘的、品質好的糯米。
2、做粽子的糯米需要提前泡一段時間,在浸泡時間内,糯米會吸收過多的水分,從而打破糯米的細胞,釋放出糯米的黏性成分,當黏性釋放比較徹底時,粽子米就會反映出黏性。
3、粽子包裝不嚴密,在烹調過程中容易分散,這會使粽子發粘。因此,填充材料應填塞并用繩子綁緊。
4、煮粽子時,要掌握好火候,煮久一點,建議不少于3小時。
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