木耳不是一炒就熟。黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳,屬木耳科,木耳屬,為中國珍貴的藥食兼用膠質真菌,也是世界上公認的保健食品。中國是黑木耳的故鄉,中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳,并開始栽培、食用。
由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性,故多分布在北半球溫帶地區,主要是亞洲的中國、日本等國,其中以中國産量高。在我國,黑龍江、吉林、湖北、雲南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區都有人工栽培及天然的黑木耳生長。
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