鹵鴨子做法:
原料:鴨子半隻。
配料:生姜适量,啤酒一瓶,醬油适量,蜂蜜适量,桂皮适量,茴香适量,香葉适量。
步驟:
鴨子焯水,沖洗幹淨;把鴨子、啤酒、生姜片放入高壓鍋,出氣後煮5分鐘;把煮熟的鴨子和一部分鴨湯倒入鐵鍋中,加桂皮、茴香、香葉,倒入醬油,沸騰後換小火,使鴨子慢慢入味;出鍋前加入蜂蜜,5分鐘後即可出鍋。鹵鴨子,由眉山甜皮鴨演變而來,是眉山地道美食,屬于四川鹵制品中的上品,其特點是色澤金黃,皮酥肉嫩,鹵味純正,鹹淡适度,油而不膩,鹵香四溢。
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