臘肉上含有白霜有兩種情況,一種為臘肉因在薰制前經鹽腌制,在薰制後水分熏幹,使臘肉在靜置一段時間後歲誰溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜,此種情況食用是沒有危害的。而第二種情況為臘肉由于變質,是表面産生黴變,而生成了白色斑點,這種情況臘肉是不能再食用的!臘肉變味了是不能吃的,一般如果臘肉放置太久,尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛,這就是黴菌滋生的一個過程,臘肉有黴菌滋生,就不能再吃,吃了可能會傷害肝髒。
如果臘肉有異味,不宜食用,會導緻腹瀉等腸胃疾病。
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