1、蒸饅頭和面時可以加糖,把糖溶成水混合在面粉裡,蒸出來的饅頭松軟,而且蒸出來糖饅頭比蒸出來淡饅頭要大,這是因為和面時加入糖發酵更好;
2、在和面時加入适量的白糖,是為酵母的繁殖和分泌酵素提供養分,從而使面團通過發酵出現蜂窩組織,體積膨大,質地更加松軟;
3、和面時加入少許糖混在一起拌和,面團就不易結成團,便于和面,蒸出來的饅頭松軟,蜂窩多,氣味更香。
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