主料:普通的面粉115g,植物油15g,麥芽糖25g,水50g,幹酵母1、5g,玉米澱粉60g,黃油30g,鹽4g。
步驟:
1、将水與幹酵母混合倒入面粉裡,再在面粉裡加入植物油,麥芽糖,制作油皮面團;
2、揉成面團蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發酵一小時,發酵至兩倍大;
4、将玉米澱粉裡加入30克軟化的黃油與鹽,揉成面團制作油酥面團;
5、松弛好的油皮面團壓扁,把油酥面團放在油皮面團上用手壓扁;
6、用擀面杖擀成長方形;
7、對折,靜置20分鐘,然後擀開,再對折;
8、再擀成長方形;
9、把融化的黃油與普通面粉攪拌均勻,用手搓成細粒形成酥粒;
10、将切好的面片上刷一層蛋液,再撒上一層酥粒;
11、将面片切成1cm寬的小長條;
12、将小長條兩端捏起,擰一下形成螺旋狀的酥條,将所有的做好放入烤盤;
13、放入預熱好的烤箱200℃,烤十幾分鐘之後轉180℃繼續烤十分鐘左右,直至表面金黃即可。
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