杏劍豬肺湯
主料:南杏仁12克、鮮豬肺500克。
輔料:劍花幹品30克、蜜棗2枚。
步驟:
1.将鮮豬肺用清水灌洗幹淨,切粗件;
2.南杏仁用溫水稍浸,去外皮,洗淨;
3.劍花用清水浸潤,洗淨;
4.将南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進瓦煲内,加适量清水,先用武火,後用文火煲煮1小時,調味。
沙參玉竹蚬鴨湯
主料:蚬鴨一隻。
輔料:北沙參30克、玉竹30克、味料适量。
步驟:
1.将蚬鴨剖殺,去除毛及内髒,洗淨血污,砍成粗件備用;
2.北沙參與玉竹分洗淨;
3.将上述湯料同放進湯煲内,先用中火,後用文火焖煮一個半小時,加味料。
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