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蘿蔔心為什麼變黑

知識 更新时间:2025-01-11 00:44:04

  生蘿蔔變黑的原因有以下幾種:

  在施肥澆水的過程中,使用無充分腐熟的人糞尿、畜禽欄肥或污水等。偏施某種化學肥料。土壤中缺少某種微量元素。腌食的蘿蔔條變黑的原因有以下幾種:

  使用了含有微量鞣酸成份的蘿蔔作原材料,鞣酸的特性,微有特殊氣味,有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑,并忌與鐵器接觸。腌制好的蘿蔔時,鹽量太少,太淡,蘿蔔條在高溫作用下就會産生黴菌,使蘿蔔條逐漸變黑、變黴。

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