tft每日頭條

 > 生活

 > 花卷的做法簡單易學

花卷的做法簡單易學

生活 更新时间:2025-02-01 07:54:34

花卷是和 包子 、 饅頭 類似的面食。是一種古老的中國面食,經典很家常的主食,可以做成 椒鹽 、麻醬、 蔥油 等各種口味。營養豐富,味道鮮美,做法簡單。将面制成薄片拌好作料後卷成半球狀,蒸熟即可。

花卷的做法簡單易學(花卷的做法大全)1

相傳三國時期,蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻将孟獲,使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝,途中必須經過泸水。

軍隊車馬準備渡江時,突然狂風大作,浪擊千尺,鬼哭狼嚎,大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來,兩軍交戰,陣亡将士無法返回故裡與家人團聚,故在此江上興風作浪,阻撓衆将士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風平浪靜。

諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計,即命廚子以米面為皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然後,陳設香案,灑酒祭江。

從此,在民間既有了“饅頭”一說,諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。”

諸葛亮創始的饅頭,畢竟裡面加上了牛羊肉餡,工序複雜且花費較多。于是,後人便将做餡的工序省去,就成了饅頭。而有餡的,則成為包子,捏有很多褶皺像花開一樣的,就起名為“花卷”。

主要原料:

面粉500克,油15克,蔥50克,鹽适量。

①面粉加水、面肥調成面團,發酵發足後加堿水揉勻

②蔥切成細末,加鹽、油拌勻。面團搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,卷起;

③上籠蒸一刻鐘即可。

【制作過程】

①将面團擀成厚0.5cm的面片,撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片,對折幾次,沾勻)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後,就看您的造型能力了。取兩到三個卷,豎着摞起來,往長了拉,然後擰若幹圈,最後把兩頭對起來,捏牢,成型,上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

1.蔥油花卷

【用料】:

花卷的做法簡單易學(花卷的做法大全)2

1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,蔥2根切碎,拌勻。

2:溫水1.5杯,糖1大匙,快速發酵粉2茶匙,面粉1大匙,攪拌均勻。靜置10分鐘。

3:玉米油,鹽适量。

【做法步驟】:

面團:盆内放1料,加入2料,揉成軟面團。揉面時面團沾手,可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉),塗上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀。将切成的小條略撐長些,捏着兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱内醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋内,鍋内裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火(電爐放 5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

2.紫薯花卷

花卷的做法簡單易學(花卷的做法大全)3

【主料】: 紫薯适量 、面粉适量、酵母粉适量

【制作步驟】:

1.紫薯上鍋蒸軟,去皮後1和面粉,适量酵母粉,糖合成面團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團

3.醒發到膨脹到2倍大

4.兩個面團各揉一下

5.杆成片,羅在一起,再杆一下,為了粘和,然後就卷成卷

6.醒20分鐘,水開後蒸20分鐘,悶10分鐘

3.菊花花卷

花卷的做法簡單易學(花卷的做法大全)4

【原料配方】特級面粉450克 、老酵面50克 、小蘇打5克、 蜜櫻桃50粒、 清水230克

【制作方法】

1.發面:将面粉、清水、老酵面調制成面團,發酵。

2.放堿:将發酵後的面加入小蘇打反複揉勻,用濕紗布蓋好,饧約15分鐘。

3.成型熟制:将已饧好的發酵面揉勻,搓成直徑約2厘米的圓條,扯成劑子50個。取劑1個,用手搓成直徑為0.8厘米的圓條,手執圓條兩端,向相反的方向扭成兩個連接的圓圈,用兩根竹筷叉開,從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣,再用刀在四瓣中縫處分别切斷成八瓣,中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後,一起放入蒸鍋,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

【産品特點】 形似菊花,軟綿回甜

4.黃玫瑰花卷

主要材料:面粉、 南瓜、 鹽 糖、 酵母粉

花卷的做法簡單易學(花卷的做法大全)5

1.南瓜去皮洗淨後切成片,放微波爐蒸熟後用小勺壓成泥

2.再放料理機裡打的更細膩一些,這個過程可以加點水,但不要加太多,料理機能轉動起來即可

3.面粉裡加點鹽加點糖,攪拌均勻後放入适量酵母粉拌勻,然後放入晾涼的南瓜泥

4.用手揉成軟硬适度的面團,扣上蓋放室溫發酵

5.發酵好的面團放案闆上揉勻

6.分成大小均勻的劑子,每6個為一組,取一個搓成圓柱形,其餘擀成片,如圖所示放好

7.卷起來将圓柱體包在中間

8.用刮闆從中間一分為二

9.切面朝下,用手整理成兩個玫瑰花造型即可。

營養價值

面粉營養物質:主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

面粉營養分析:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

【圖文來源網絡】

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved