空氣炸的創新設計怎麼樣？數據黨的空氣炸鍋新舊設計對比評測

前言

大家好，我是SeanIXz，最近新房入住了，家電家具都慢慢補齊了，正在享受新房入住的幸福日子。

各類小廚電也是提升生活品質比較重要的電器了，買過不少提升生活品質的小廚電，舊房子裡差不多可以碼出一面牆了，當然主要目的是讓生活變得更有趣，和家人一起做吃的是最幸福的一件事，做個披薩，吃個火鍋，撸撸串都很開心。

這麼多廚電中最好用的要數空氣炸鍋了，使用率非常高，烹饪速度快，無油健康，可以說是剛需類别的家用電器了。

我也早在15年就入手了這樣的“神器”，當年價格一千多塊，出于對這種新的烹饪方式的好奇入手了。實際體驗确實還不錯，工作穩定，一直用到了現在。不過長年使用顔值下降是比較快的，而且裡面油垢非常多，新家繼續用有些難以接受，所以也換了個新的。

現在同款國産空氣炸鍋價格也降到了200左右，不過看了一圈發現有個空氣烤箱這樣的新形式，具備烤功能的同時也可以空氣炸，入手體驗了一下了。

新空氣烤箱用了一個月，發現在體驗和性能方面兩款還是有不少差别的，那麼下面就來對比看看空氣炸鍋的新設計有什麼樣的優勢。

海氏K5空氣烤箱&飛利浦HD9220對比評測

外觀/設計

首先來看看外觀和設計，這兩款最大的差别就在設計上了。

海氏K5是烤箱式的設計，外觀與内部結構與烤箱一緻，發熱原理是頂部熱管加熱空氣，再由風扇往下吹風，實現空氣炸的烹饪方式，關掉風扇又是個傳統的上下管烤箱，功能更多，使用方式也更符合烤箱的定位。

飛利浦HD9220，經典的設計了，自問世之初就是這個拉籃式的結構，造型更偏向于電飯煲，如今大部分的空氣炸鍋也沒能逃開這個設計，同樣是上部加熱，往下吹風的形式，不過結構上飛利浦HD9220的底部具備一個回風導流的結構，風從邊沿往下吹，再到中間回流，理論上會有較好的循環效果。

溫度和時間設定方面，海氏K5是按鍵 旋鈕的方式，比較複古，如果專注于空氣炸，隻需要設定溫度和時間，還可以開啟轉叉/轉籠，溫度設定精确到1℃。

飛利浦HD9220是最簡單的機械式定時器以及調溫旋鈕，這是真·複古，就和以前的機械式風扇一樣，一個定時器，一個溫度檔位。不過溫度檔位是無極調節的，但撥輪比較小，精度實際無法控制，大概在5℃左右，也沒有詳細的溫度數值标尺，不過操作直觀，足夠簡單易用。

溫度時間程序方面，二者都需要自己設定，沒有一鍵程序，海氏K5提供了配套食譜，菜品比較豐富，具備從原料到處理方法的全流程，也十分的精緻，飛利浦HD9220則是在機身上标注了幾個常用食材的處理溫度和時間，不過是時間是個範圍，具體烹饪的時候需要自己多次嘗試才能較好的掌握溫度和時間，需要一定的使用經驗才能較好的掌握，不至于吃灰。

配件方面，海氏K5針對空氣炸标配有炸籃和轉籠，還可以使用轉叉，豐富度不錯。

飛利浦HD9220标配的是炸籃，還可以選配煎魚盤。

實用性方面海氏K5扁平的炸籃更合适，可以擺放的食物更多，食物相互之間不觸碰堆疊，更符合空氣炸的要求。

轉籠也是空炸神器，可以實現類似油鍋中用漏勺攪拌的效果，受熱更均勻，這可以從最終的成品上看到明顯的差别。飛利浦HD9220在使用的時候還是需要在适當時候抽出拉籃搖晃幾下來實現類似“颠鍋”的操作，讓食物受熱均勻。相較而言對于特定食材，海氏K5的轉籠更加省心。

不過轉籠在烹饪結束取出的時候有一點麻煩，滾燙的時候很難操作，需要放涼才能取出，也需要一個較大的碗來接食物，不然容易撒出去。

飛利浦HD9220的拉籃更加直接了當，拉籃式的設計可以在烹饪結束後直接取出，一鍵網籃和底部接油盤分離，馬上可以把食物倒出來，從這方面來說，飛利浦HD9220的體驗要更好。

設計方面總的來說，海氏K5的結構比較新穎，烤箱式的外形有更大的内部空間，炸籃也更大，還有轉籠、轉叉這樣的配件，此外還是個全功能的烤箱，功能比較豐富，算得上實用的好物了。

飛利浦HD9220則更遵從科學性，圓形的外形以及導風底盤結構的首要的目的是讓内部空氣循環無障礙無死角，空炸空氣循環效率更高，有更高的專注度。

溫度測試

二者結構有着很大的不同，對應到實際方面顯然也有一定的差别，我一直認為飛利浦這款無論設計還是效果都是比較好的，畢竟當年一千多，海氏K5空氣烤箱感覺定位更偏向于烤箱，空氣炸隻是兼職，不過實際效果是需要實測一下溫度才知道。

下面再來看看溫度方面的表現，溫度控制是體現一款廚電産品烹饪水平的重要性能，最好的表現是恒定的溫度，溫度的控制通俗來說就是“火候”的掌控了。

使用四路溫度傳感器同時監測兩個産品内部的溫度。

監測點為炸籃中心位置以及邊沿位置，可以很好地反映整個空間的溫度情況。

溫度設置200℃，30分鐘。

溫度曲線如圖。

• 海氏K5的溫度曲線更加平穩，邊緣溫度在200℃，符合設定，不過兩條曲線并沒有重合，邊緣位置溫度和中心溫度有個10℃ 的偏差，邊緣溫度更符合目标溫度。這與空氣烤箱的溫度傳感器位置有關，最理想的當然是整個箱體内都是一緻的溫度，但溫度傳感器隻能設置在周邊，所以這是烤箱設計的正常的表現，中心位置靠近出風口，溫度會稍高，邊緣位置靠近箱門會有熱量損失，所以溫度會稍低一點。
• 飛利浦HD9220的溫度在187.3℃~230.8℃之間波動，溫度波動确實比較大，最高值230℃比設定的200℃高了30℃，偏差15%以上了，曲線是直上直下的趨勢，溫控水平一般。兩條曲線是重合的，表明空氣循環速度更快更到位，曲線斜率也更高，加熱速度更快，也沒有海氏K5上的預熱步驟，實際烹饪時間需要按經驗估算，或者手動預熱。

溫度方面的表現确實如預期那樣，飛利浦的結構更适合空氣炸，曲線重合溫度分布均勻空氣循環更快更到位，不過溫控水平有些翻車，波動太大，實際烹饪中容易把食物燒黑，不太适合需要精确控溫的烹饪場景。海氏K5則有更好的溫度控制，更适合做精緻的烹饪，溫控精度高，甚至接近高端烤箱了，海氏有個自主控溫芯片，每款産品裡都有使用，溫控能力确實更強，空氣炸也同樣适用。

其實如果隻專注于空氣炸的話，我倒更希望有飛利浦HD9220的鍋體設計然後有海氏的溫控芯片，再加一些常用的智能程序，這樣的鍋體驗和性能都是最好的了。

炸制食品實測

溫度方面兩款有着較大的差别，可以說各有優勢吧，下面再來實測一下實際烹饪中的差别。

選擇的測試材料是爆米花，爆米花的性質是“到點就炸”，一到溫度臨界點就會直接爆開，有明顯的表觀變化以及聲音變化，可以很好的反映鍋體的溫度水平，同時熱量循環分布不均勻的話就會存在未爆開的情況。

海氏K5使用轉籠，轉動起來相當于翻炒，這是受熱最均勻的方式了，飛利浦HD9220平鋪在炸籃裡，依靠鍋體的空氣循無死角的硬實力均勻度控制。

爆米花的标準程序是溫度200℃，時間10分鐘。

飛利浦HD9220在3分鐘的時候就完全炸開了，不過看不到現象，我是從炸裂的聲音來判斷的，如果時間更長一點可能會燒黑，炸開後需要及時關掉并取出，溫度也是偏高的，可以看到有大量的煙飄出來，這是因為爆開的爆米花彈到了上部發熱器件上，發熱部位溫度更高，直接燒出了煙。

海氏K5在預熱完成後正式烹饪的第5分鐘也基本上完成了烹饪，可以直觀的看到爆米花形态變化，同時整個過程中沒有很多的煙霧産生，溫控水平更高的優勢就在這裡了，不會因為波動産生較大的煙霧，對于室内使用的廚電來說這非常友好。

烹饪完成後，兩台的成品倒是一緻的，顔色和熟度都一樣，海氏K5勝在自動化，即使爆米花炸開後繼續維持個三五分鐘也不會因為溫度過高而烤焦發黑，飛利浦HD9220炸開後必須馬上取出，多放兩分鐘就黑了。

再來看看炸完後“收拾戰場”問題，海氏K5是搪瓷内膽，做完菜後擦拭一下就搞定了，下面的接油盤也可以取出清洗，比較方便。

飛利浦HD9220的炸籃和接油盤可以整體取出，清洗也非常方便，可以直接放在水龍頭下清洗，不過不沾塗層在常年的使用中已經磨損掉了，可以看到這個鍋現在差不多已經是戰鬥成色了，相對來說，搪瓷内膽的表現要優于不沾塗層。

另外，飛利浦HD9220上部的發熱管是圓形盤狀的，爆米花卡住的量來看，日常使用時也會有不少油濺上去，直接接觸發熱管溫度會非常高，直接接觸會産生大量油煙，有油煙表明生成了有害物質，室内排煙也比較困難，實際體驗确實不太好，我以前使用的時候都是放在油煙機旁邊開着抽油煙機炸，不然滿屋子煙。從這方面考慮，海氏K5也更适合家用。

總結

總的來說，空氣炸作為最簡便最省油的烹饪方式從問世之初就收到了好評，如今也已經成為家庭剛需了，可以快速做出炸制食品，超市購買的半成品放進炸鍋十幾二十分鐘就可以搞定，豐富了我們的味蕾。

作為空氣炸鍋的堅定支持者，看到空氣烤箱起初以為隻是個增加賣點的噱頭功能，因為沒有像經典空氣炸鍋的空氣循環導風結構，但從實際的使用和評測來看這樣的設計沒有任何問題，大面積的炸籃可以減少循環死角，轉籠這樣的配置更是把翻炒這樣的人工操作加入了烹饪過程，外加±1℃更優秀的溫度控制，烹饪水平是超過經典空氣炸鍋設計的，如今也是每日都會用到的好物了，尤其給孩子做肉類食品非常方便。

如果有入手烤箱或者入手空氣炸鍋的小夥伴可以關注一下空氣烤箱，功能更多，空間利用率更高，也更适合家用。

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