一、制作原料:魚,鹽,料酒,澱粉,酸泡菜,幹辣椒,芹菜,大蔥,姜,大蒜,白胡椒粉,花椒面,味精,雞精,白糖。
二、制作方法:
1、洗幹淨魚,将魚肉切片,魚頭對破開,魚骨剁節;
2、将魚片放入碗中加少許鹽,料酒、澱粉拌均勻備用;
3、 酸泡菜50克切碎,幹辣椒100克剪成節,芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節,姜一小塊切姜米,大蒜一頭切片;
4、 将魚頭連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水,放姜米、胡椒粉、鹽,熬成奶白的魚湯;
5、 鐵鍋旺火,下菜油200克,燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片,炒香後倒入熬好的魚湯,放入芹菜、大蔥、雞精、白糖;
6、燒開後下魚片,用筷子撥散,大約兩分鐘即可,将魚片倒入碗裡加入味精和花椒面。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!