牛八寶分别是牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉,牛肉軟而不柴,牛肝甜嫩,牛肺帶着酸爽的湯汁,香辣而帶有嚼勁,牛腦嫩滑,牛肚脆爽,牛筋嚼勁十足,要多嚼幾下味道才能吃下去,牛腸軟糯,牛百葉爽滑脆爽。總的來說就是這八寶勁脆香嫩,很多人都喜歡吃牛八寶,桂林牛八寶吃而不膩,食而不油,香中帶脆,香辣合适,虜獲了大大小小桂林吃貨的心。
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