五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮。主要用于炖制的肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味,或拌餡。五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的調味料。
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