原料:低質小雜魚、蝦、魚頭、尾、骨、鰓、魚的内髒。
制作方法:
1、洗滌,将原料用淡水充分洗淨,除去泥污雜質,然後撈起瀝幹。
2、蒸煮,将洗淨的原料裝入布袋中,置蒸桶内在鍋上蒸20至30分鐘。将洗淨的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然後撈起瀝幹。
3、壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝幹熟魚,壓力由小到大逐漸增加,起初以适當的壓力加壓維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓20分鐘即成。
4、幹燥:将魚渣粕塊均勻地攤在竹席上
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