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正宗上海香菇菜包餡的做法

知識 更新时间:2024-12-01 17:06:21

  1、香菇油菜洗淨。

  2、用開水把油菜焯一下,焯時加幾滴香油和鹽,這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。

  3、撈出油菜投涼水再攥幹水分。

  4、把油菜切成碎。

  5、香菇切碎。

  6、豆幹切碎。

  7、把香菇碎放入油鍋煸炒,盡量把香菇裡的水分炒幹。

  8、香菇炒幹後,把豆幹碎也放入稍炒片刻。

  9、往油菜裡倒入兩大勺香油拌勻。

  10、把香菇、豆幹、油菜混合,加入姜末,白糖、最後放入食鹽,先不要提前拌陷,等包子皮弄好後再拌勻,防止素餡出水。

  11、酵母先用少許溫水兌開,加入少許白糖,放入面粉和成面團,面要和得軟一點,蓋好醒發。

  12、面團醒發好後,擀成長條,再切成劑子,然後擀成中間厚四周薄的面皮。

  13、這時再把餡子拌勻,包入餡料,做成包子。

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