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花生是酸性的還是堿性的

知識 更新时间:2025-01-10 17:21:04

  花生的果實為莢果,果殼的顔色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關。花生果殼内的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顔色為淡褐色或淺紅色。種皮内為兩片。是生産食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色,味芳香,種子含脂肪油百分之40至百分之50,含氮物質百分之20至百分之30,澱粉百分之8至百分之21,纖維素百分之2至百分之5,水分百分之5至百分之8,灰分百分之2至百分之4,維生素等。花生米可以加工成副食品。油料作物中花生的出油率遠高于其他油料作物,出油率高達百分之45至百分之50,而大豆則為百分之14至百分之16,即使是轉基因大豆,出油率為百分之18左右。花生中油酸的相對含量高達百分之50以上,油酸對人體心血管有益,對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用,而不影響或相對提高有益膽固醇。

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