早市上買來的羊雜,炒完後特别硬嚼不動。反複重做幾次終于成功下面把經驗分享給大家。
首先燒一鍋開水,把羊雜放水裡邊焯一下撈出,換一鍋水燒開放羊雜中火煮1小時,焖一刻鐘再煮一小時。l撈出瀝淨水份。
炒鍋燒熱,放少許底油,放入花椒大料辣椒煸香,再放入郫縣豆瓣小火炒出紅油,再放入蔥姜蒜少許料酒,轉大火放入煮好的羊雜大火炒一分鐘出鍋
香噴噴的羊雜就做好了,不經過長時間水煮處理的話炒出來的羊雜是很硬的。
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