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有什麼講食材的書推薦嗎

知識 更新时间:2024-12-21 20:50:37

  1、《烹饪調味配方大全》一書由雷東著,化學工業出版社出版發行。該書分上下兩冊,上冊分為“本味花香篇”、“葉香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“蔥姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。下冊分“異香金屬篇”、“豉醬腐乳篇”、“醬鮮咖喱篇”、“多香複合篇”、“百味中國篇”5篇;

  2、《調料使用大全》是農村讀物出版社出版的圖書,本書由朱太治、雙福主編,包括調料基礎、經典的滋味、世界的滋味、教你成為調味大師四部分,介紹了調味品的種類和營養,鮮鹹味調料,酸甜味調料,醬香味調料,魚香味調料,甜辣味調料,藥理味調料等内容;

  3、《蔡瀾食材字典》是蔡瀾和陳子善編著,由山東畫報出版社于2008年正式出版,這部書寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知。文筆依然生動,描繪依然細膩,看法依然獨特,是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試。

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