1、香油碟:香油、蒜茸;
2、香辣醬碟:香辣醬、蔥花;
3、鮮椒碟:香油、鮮朝天椒切碎、蒜茸、蔥花、香菜、鹽、味精;
4、鮮湯碟(僅用于白湯火鍋:如海鮮火鍋、三鮮火鍋):香油少許(幾滴就行了)、蔥花、香菜、鹽、味精、高湯(或火鍋湯)。
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