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老抽和蚝油是什麼東西啊

知識 更新时间:2024-07-17 08:13:47

  老抽: 又稱濃醬油,是醬油的一種。特色是色澤較深,呈棕褐色并帶有光澤,以及味道較為濃郁鮮甜。 老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴,才能使菜有醬油的味道和色澤,而老抽一般放入一滴即可。

  蚝油: 是調味料。 蚝油是用蚝與鹽水熬成的調味料。 蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。 蚝油不是油質,而是在加工蚝豉時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

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