原料:鯉魚、番茄醬、白酒、面粉、泡打粉、醬油、白糖。
做法:
首先将鯉魚清洗幹淨,把鯉魚用菜刀劃口;放入鹽、料酒、花椒、醬油腌制一小時;在鍋内放油,大火燒開;把面粉均勻裹滿魚身;用手拿起魚尾處,從下往上澆油,炸魚;炸至金黃後将魚撈出,鍋内留底油,放入番茄醬,糖,炒勻後澆在魚上;魚身撒上少于白酒,用打火器點着,火滅後即可食用。
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