燒烤吃多了會得癌病,原因如下:
1、肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時産生基因突變物質,這些物質可能會導緻癌症的發生。
2、由于肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化産生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合,就會産生一種叫苯并芘的高度緻癌力物質,附着于食物表面,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。
3、經常食用被苯并芘污染的燒烤食品,緻癌物質會在體内蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。
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