豆腐皮、紅糖、冰糖、荷粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海産品等食品裡都可能含吊白塊,吊白塊,又稱雕白塊,化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛次硫酸氫鈉。呈白色塊狀或結晶性粉末狀,易溶于水,常溫下較為穩定,遇酸、堿和高溫極易分解。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質,120℃下分解為甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。
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