手擀面跟挂面的原料是一樣的,都是面粉,制作原理也非常類似,理論上消化是一樣的。
但是差别在于:
1、制作場地不同。
手擀面是手工的,大部分是自己在家裡做,做的很辛苦,而且做的不好的話,口感不好。
挂面一般都是機器生産,商品化質量穩定,關鍵是制作過程中無法确定有沒有添加化學制劑,改良口感,防腐等。
2、手擀面是鮮面條,軟的,比挂面更勁道。
挂面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸挂幹燥後切制成一定長度的幹面條。
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