奶酪上有洞,這是因為在發酵過程中,酵母菌吸收了空氣中的水分,而随着溫度的升高,水份又轉化為空氣,從奶酪表皮較薄的部位“頂”了出來,所以才會形成一個個小洞。
奶酪,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。
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