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蝦醬豆腐怎麼做啊

知識 更新时间:2025-05-08 08:40:22

蝦醬豆腐的做法:

1、把豆腐用刀切成大小均等的方塊;

2、鍋内放入足量冷水,将切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水加熱,水溫上升到九十度左右時,轉小火恒溫加熱;

3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐,有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;

4、炒鍋放火上燒熱,倒入适量的食用油,加入二分之一湯匙的蝦醬;

5、舀入3勺花椒水;

6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋;

7、把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面産生大量的氣泡;

8、韭菜或小蔥洗淨切成小段,大蒜去皮切片;

9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥,大蒜片提味即可出鍋。

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