1、豬肉買回來先洗幹淨,然後切成一斤左右的一塊;
2、把炒鍋洗幹燒至快紅的樣子,用手捏着肉塊,把肉皮在熱鍋裡烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃。
3、然後把烙過的肉拿出,放在水裡浸泡幾分鐘,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗幹淨後備用。
4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起,塗抹在一塊一塊的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
5、塗抹好後,就把肉塊放在盆裡,一塊壓一塊的。三五天後,翻它們一次,上下輪換。以此類推。
6、兩個星期左右,就可以把每一塊的一端刺一個口,用繩子系起來,在熱水裡浸一下,洗去上面的鹽水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾曬了。
7、臘肉晾曬的時間要長些的,至少要半個月至二十天,很多人會存放至明年,臘肉越久越香越好吃。
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