用料:寄居蟹1200克、辣豆豉40毫升、料酒30毫升、水25毫升、醬油15毫升、姜一個、蒜一個。
做法:
1、将寄居蟹反複清洗三次,撈出瀝水備用;
2、姜蒜切片備用;
3、熱鍋爆香姜蒜後倒入寄居蟹翻炒1分鐘;
4、沿鍋邊倒入15毫升料酒,放入豆豉翻勻;
5、倒入25毫升水,蓋上蓋子焖煮1分鐘後再次沿鍋邊倒入15毫升料酒;
6、翻炒10分鐘後即可食用。
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