龍蝦去除蝦頭蝦線方法:蝦頭用剪刀剪掉即可,蝦線的話使用牙簽插入小龍蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。或者龍蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊将蝦背撥開取出蝦線即可。
去蝦線既是因為蝦的消化道裡有髒東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒焖的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
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